L’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, nella sede di Milano, svolge attività di ricerca sul miglioramento della qualità e della sicurezza degli alimenti per la valorizzazione delle produzioni agro-alimentari tradizionali e per lo sviluppo di prodotti con migliorate caratteristiche nutraceutiche e funzionali. In particolare, i laboratori sono attrezzati per le analisi microbiologiche sia con metodi tradizionali sia con metodi molecolari.