Unicità dei prodotti, sostenibilità ed efficienza di produzione: l’unione della filiera latte
PROGETTO USEFUL
Il progetto identifica e diffonde best practice da applicare a livello di stalla, coniugate a prassi e procedure innovative a livello di caseificio, per permettere il miglioramento degli aspetti qualitativi dei formaggi e l’ottimizzazione dell’uso delle risorse e della gestione dei processi di produzione.
OBIETTIVO
Il progetto ha lo scopo di trovare tecniche e strumenti innovativi utili a ottimizzare i fattori ambientali, territoriali e gestionali nelle produzioni di formaggi DOP Grana Padano e Taleggio al fine di una maggiore efficienza produttiva ed eccellenza qualitativa.
PARTNERS
Ambiti di intervento
Filiere cooperative lattiero-casearie: soluzioni innovative per aumentare la qualità e garantire la massima efficienza dei processi nella produzione dei formaggi DOP Grana Padano e Taleggio.
01.
Qualità
Agire sulla qualità microbiologica del latte per migliorare la qualità delle produzioni
02.
Efficienza
Agire sulla qualità tecnologica del latte per aumentare l’efficienza dei processi di caseificazione e stagionatura.
ATTIVITÀ IN CORSO
L'unione delle filiere cooperative nello sviluppo di tecniche e processi per migliorare la qualità e l'efficienza nella produzione di formaggi DOP
Fondo Europeo dello Sviluppo Rurale della Commissione Europea
https://enrd.ec.europa.eu/home-page_it
PEI AGRI della Commissione Europea
https://ec.europa.eu/eip/agriculture